رقبة محشية بالأرز والخلطة

Admin عدد الرسائل : 123 تاريخ التسجيل : 17/06/2007

المقادير :

2000 جرام رقبة غنم خالية من العظام وبدون دهون - 2 كوب أرز طويل منقى ومغسول - 300 جرام لحم مفروم - 1/2 كوب سمن - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحون - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 3 أوراق لورى - 1 حبة جوزة الطيب - 2 حبة قرنفل - 1 عود قرفة - 2 بصلتان متوسطتان مقشرتان - 1/2 كوب صنوبر مقلي - 1/2 كوب لوز مقشر ومقلي - 1/4 كوب فستق حلبي مقلي - 4 أكواب ماء -

الطريقة : -

قلبي اللحم المفروم بنصف كمية السمن لمدة 10 دقائق على نار هادئة - أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة واحدة - أضيفي الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار واطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ارفعي نصف كمية الأرز وتابعي طهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة - احشي الرقبة بكمية الأرز النصف مطهية ثم اخيطيها جيداً، ضعيها في قدر واغمريها بالماء - أضيفي إليها ورق الغار وعود القرفة والقرنفل واطهيها لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج - ارفعيها وأدهنيها بنصف كمية السمن ثم ضعيها في صينية واضيفي إليها التوابل والبصل - أدخليها في فرن ساخن جداً لمدة 45 دقيقة مع التقليب - قدميها في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم -